方言与美食（音频）|刘敏：客家仙人粄（梅州梅县客家话）

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客家仙人粄

近日，广东高温天气冲上了热搜。烈日炎炎，高温难耐，对于客家人来讲，有什么能比一碗仙人粄更让人舒服呢？

什么是仙人粄？仙人粄，即凉粉，是流传于客家地区的传统小食，具有悠久的历史，据称始于宋朝，兴盛于清朝。它是由仙人草熬汁制成，故称仙人粄。梅县区南口镇车陂村的仙人粄制作技艺，被列为梅州市级非物质文化遗产。

在仙人粄上面洒上蜂蜜或者白糖，

再加上少量香蕉露，

清甜爽口，老少咸宜，

实在为解暑降温佳品。

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本期编辑|刘敏

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图      片|刘敏

本期审读|刘敏

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